| Cépages |
50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot |
| Emplacement |
2 vignes de Cabernet Sauvignon, de l'âge moyen de 27 ans, situées à Erbusco. 1 vignoble de Merlot, de l'âge moyen de 25 ans, situé à Cazzago San Martino. 1 vignoble de Cabernet Franc,de l'âge moyen de 24 ans, situé à Passirano (Brescia) |
| Rendement par hectare |
9 300 kilogrammes de raisins, soit 5 400 litres de vin (rendement en vin : 58 %). |
| Vinification |
Le Maurizio Zanella est obtenu en vinifiant séparément les raisins de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc provenant des meilleurs vignobles de Ca' del Bosco. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont rapidement triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts avant d'être transportée sur la cuve de macération. Avec l'égrappage, les raisins tombent d'en haut dans la cuve par gravité. Cela évite l'utilisation de systèmes de pompage traditionnels, qui apporteraient des notes herbacées indésirables. Pendant le millésime 2009, la fermentation alcoolique et la macération ont été effectuées pendant 22 jours, en gérant soigneusement la température et le pigeage. Les remontages sont effectués quotidiennement, à l'aide d'une paire de cuves élévatrices dans lesquelles le vin, prélevé au fond de la cuve, est transféré par gravité. Le vin, remonté par les cuves volantes, est versé dans la cuve, à haut débit, pour immerger le "chapeau". Rien de plus naturel et efficace pour extraire en douceur la couleur et les tanins. |
| Affinage |
Au soutirage, les vins, encore chauds, sont mis dans de petits fûts en chêne, 60% neufs, issus de bois sélectionnés, élevés pendant au moins 3 ans. Ce n'est qu'après la fermentation malolactique, au milieu de l'hiver, que les différents lots sont soutirés et assemblés. Ainsi naît le Maurizio Zanella, qui poursuit son vieillissement en bois pendant environ 17 mois. Ensuite, les différents lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des systèmes de remplissage innovants, le vin n'est pas soumis aux chocs oxydatifs, aux battements et aux ajouts supplémentaires de sulfites. Son intégrité et sa salubrité sont garanties. |
| En promotion |
Prix Ca' del Bosco Maurizio Zanella Rosso Sebino 2019 € 59,70
TVA excl.
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