| Cépages |
65% Chardonnay, 29% Pinot Nero, 6% Pinot Bianco |
| Emplacement |
17 vignes de Chardonnay, d'un âge moyen de 28 ans, situées à Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. 7 vignes de Pinot Nero, d'un âge moyen de 29 ans, situées à Erbusco et Passirano. 2 vignes de Pinot Bianco, d'un âge moyen de 29 ans, situées à Passirano. |
| Vinification |
Les vins Franciacorta Vintage Collection sont le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification habile menée dans le plein respect de la méthode Ca' del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe de raisin est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour bénéficier ensuite de « spas de raisin » exclusifs. Un système spécial lave et tourbillonne les grappes, à l'aide de trois cuves de trempage et d'un tunnel de séchage. Après un foulage en absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans de petits fûts de chêne. Afin de rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en barrique ne dure que 5 mois. Une paire de cuves volantes permet au vin d'être transféré par gravité des petits fûts aux cuves de vieillissement. Après 7 mois de récolte, on crée la cuvée. |
| Affinage |
Durée moyenne de 48 mois. Le Vintage Collection Extra Brut est le résultat d'un savant mélange de 26 vins de base de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir qui donnent au produit fini un profil particulier, riche et complexe. Le pourcentage plus élevé de Pinot Noir lui confère puissance et noblesse, qui sont encore renforcées par un long vieillissement en bouteille. Le dégorgement a lieu en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique inventé et breveté par Ca' del Bosco. |
| En promotion |
Prix Cà Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Magnum 2019 € 112,48
TVA excl.
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