| Cépages |
20% Chardonnay, 80% Pinot Nero |
| Histoire |
Créé en 1976 sous le nom de Rosé Ca' del Bosco, il représente, avec le Franciacorta Pinot, notre premier multivintage. En 2005, il est devenu la Cuvée Prestige Rosé, obtenue à partir d'une courte macération des raisins Pinot Noir, suivie d'un assemblage avec du Chardonnay. Après une réduction constante du dosage au dégorgement pour valoriser les caractéristiques des raisins d'origine, avec le millésime 2018 elle s'enrichit de l'attribut Edition, pour permettre de fixer dans la mémoire de la dégustation les différentes nuances de chaque interprétation. |
| Emplacement |
11 vignobles de Pinot Noir, d'une moyenne d'âge de 32 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Adro et Passirano. 7 vignes de Chardonnay, d'une moyenne d'âge de 27 ans, situées dans les communes d'Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo et Passirano |
| Vendanges |
Troisième décennie d'août et premiers jours de septembre. |
| Vinification |
La Cuvée Prestige Rosé est issue de la vinification séparée des raisins Pinot Noir et Chardonnay. Les raisins de pinot Noir, une fois séparés des rafles, sont transférés par gravité dans des cuves où une brève macération est effectuée pendant 24-48 heures : quelques heures seulement pour " saisir le moment ", c'est-à-dire pour obtenir cette particulière et délicate nuance de rose qui distinguera le Franciacorta Rosé en bouteille. Ensuite, le moût, séparé des peaux, fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. Les raisins de Chardonnay sont vinifiés de manière traditionnelle : après avoir pressé les grappes entières, les différentes fractions du moût fermentent séparément dans des cuves en acier à température contrôlée. Après 8 mois de vieillissement, le "rituel magique" de la création de la cuvée a lieu, en assemblant les vins de base du Pinot Noir avec les vins de base du Chardonnay. La Cuvée Rosé ainsi obtenue est mise en bouteille et vieillie sur levures dans des caves souterraines à une température constante de 12°C. |
| Affinage |
Tirage : avril de chaque année. La durée moyenne de séjour sur levures est de 30 mois. |
| À déguster avec |
Saumon croustillant sur fromage à la crème cannellini. |
| En promotion |
Prix Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 45esima Edizione Rosé Extra Brut € 41,34
TVA excl.
|