Brigaldara Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2011
Le Recioto n'est produit que dans les meilleurs millésimes, lorsque le séchage et la fermentation naturels parviennent à garantir un niveau de qualité à la hauteur des exigences élevées que l'histoire et la tradition de ce produit imposent. Les processus sont localisés dans la phase centrale de la fermentation pour en favoriser le déroulement et contribuer à l'extraction de la couleur. La fermentation s'arrête spontanément, une fois atteint l'équilibre naturel entre l'alcool et les sucres résiduels. L'élevage en bois suit la tradition de la zone classique et se fait en fûts de chêne français de 25 hL.