Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico 2017
L'Amarone Classico est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble et d'une gestion très stricte du séchage. Les raisins destinés à la production de l'Amarone sont les mieux exposés et les plus clairsemés. La mise en réserve des raisins est précédée d'une sélection très attentive dans le vignoble visant à éliminer les grappes abîmées et celles qui ne présentent pas les caractéristiques idéales pour un séchage de qualité. Les raisins sont soumis à une période de séchage d'environ 120 jours, à l'issue de laquelle a lieu la vinification. L'Amarone Classico est un vin étroitement lié à la méthode de production traditionnelle, qui n'utilise que des récipients en bois de grand volume, capables de permettre au vin d'évoluer au cours des trois années de vieillissement sans déformer le profil aromatique.