| Climat |
Hivers doux, printemps pluvieux et étés chauds et secs. |
| Composition du sol |
Le sol est en partie vallonné et en partie plat avec une texture argileuse sur un squelette prononcé, plus fin dans les zones au pied des collines. |
| Système d'élevage |
Guyot, Guyot double en arcure et Sylvoz. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000-7000 |
| Vendanges |
La vendange est effectuée à la main en plusieurs étapes, afin de récolter les grappes au bon moment de maturité, suivie d'une seconde sélection en cave, avant la vinification. |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
La fermentation avec macération sur les peaux a lieu dans des cuves tronconiques en bois à une température contrôlée de 28-30 °C pendant environ 15 jours. |
| Affinage |
Une fois la fermentation terminée, les vins sont élevés dans de petits fûts de chêne français de 225 litres pendant environ 16 à 24 mois. Le Braida Nuova reste ensuite à affiner pendant quelques mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente. |
| À déguster avec |
Viandes rouges rôties, agneau, gibier, fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Borgo Conventi Braida Nuova 2016 € 20,68
TVA excl.
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