L'histoire viticole de la Nouvelle-Zélande est relativement courte, environ deux cents ans seulement, mais depuis la première vigne plantée à Kerikeri en 1819, ce magnifique pays a parcouru un long chemin, à tel point qu'il produit aujourd'hui deux des vins blancs les plus prisés et les plus appréciés au monde : le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Cela s'est fait sans trop de difficultés. La prohibition d'abord, puis les problèmes rencontrés en raison de certaines maladies de la vigne ont considérablement ralenti l'expansion de la viticulture en Nouvelle-Zélande, jusqu'aux années 70, qui ont permis une culture consciente et très fructueuse, d'abord grâce à l'utilisation de Muller Thurgau vignes.b>Muller Thurgau (les climats allemand et néo-zélandais sont très similaires) et le Pinor Nero, qui sont restés des produits importants de la région, puis en réalisant qu'il était plus sage de se concentrer sur le Sauvignon Blanc et le Chardonnay.
La morphologie de la Nouvelle-Zélande est précisément ce qui crée les conditions environnementales idéales pour la culture des deux principaux cépages de la région. La forme allongée de la nation soumet cette terre à l'influence océanique, tandis que le climat généralement frais constitue une base idéale pour les vignes les plus répandues et le mûrissement de leurs fruits, malgré les dommages souvent causés par les fréquentes précipitations.
Le sol, en revanche, est très fertile pour la production de vin, d'origine volcanique et avec une composante argileuse prédominante.
Après les premières tentatives de culture à partir de vignes allemandes et françaises, la Nouvelle-Zélande s'est spécialisée dans la production de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, des vins blancs aujourd'hui connus et particulièrement appréciés dans le monde entier pour leur arôme fruité et légèrement acide et leurs nuances d'agrumes.
La qualité de ces produits, qui ont contribué à faire de la Nouvelle-Zélande une terre d'exception pour la production de vins blancs, réside avant tout dans leur méthode de transformation, à savoir la vinification effectuée exclusivement dans des cuves en acier pour renforcer leur saveur fraîche et aromatique.