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À propos de Erbaluce

Autochtone
(Local)
Vente de vins Autochtone - (Local)
Cépage Erbaluce
Synonymes albaluce, erbalus, bianc roustì, uva rustia, bianchiera.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Espèces Autochtone
Vigueur Excellente
Maturation Fin septembre.
Productivité Plutôt irrégulière, mais rarement abondante, bien que peu sujette à la coulure (du moins la sous-variété la plus cultivée aujourd'hui).
Zones de culture Répandue principalement dans le Piémont, dans les provinces de Turin, Biella et Vercelli, elle atteint son expression maximale dans la zone de Caluso, dans la région du Canavese.
Histoire L'Erbaluce est certainement l'un des cépages les plus anciens du Piémont et, bien qu'il ait été étudié par de nombreux ampélographes, personne ne s'est prononcé sur son origine. On pense toutefois qu'il est originaire des vallées préalpines situées au nord de Turin, dans la région du Canavese, où l'environnement est plutôt humide. Curieusement, les qualités de ce cépage ont été vantées dans une opérette de G.B. Croce, jouée à Turin en 1606.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne ou plus, à cinq lobes, avec sinus pétiolaire fermé à bords superposés, sinus latéraux supérieurs profonds, fermés en forme de lyre ; sinus inférieurs bien marqués, également en forme de lyre, lobes bien prononcés, tournants ; angle au sommet des lobes aigu ; surface du limbe ondulée. Page supérieure vert foncé : glabre sur les deux pages ; nervures vertes ; dents latérales peu prononcées, irrégulières, convexes. Grappe : moyenne ou un peu plus grande, de forme cylindrique ou cylindro-conique (20-25 cm de long), avec une ou deux ailes ; modérément dentelée ; pédoncule assez long, semi-ligneux ; avec des pédicelles verts, côtes vertes peu apparentes ; brosse courte, jaunâtre. Baie : de taille moyenne ou inférieure (environ 1 cm de diamètre), sphéroïde (parfois déformée par la compression), de couleur jaune ambré, devenant parfois rosée du côté du soleil ; peau d'épaisseur moyenne ou supérieure, pruineuse, transparente ; ombilic proéminent ; chair croquante, peu juteuse, d'une saveur simple, mais particulière et agréable.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage L'Erbaluce sec et tranquille est un vin savoureux et frais au bouquet fruité intense avec des notes florales sur un léger fond d'agrumes, très polyvalent dans les accords. Pétillant, avec la méthode classique, il offre une gamme de possibilités capables d'attirer l'attention du dégustateur. L'acidité mentionnée ci-dessus et l'absence d'arômes variétaux rendent l'Erbaluce apte à être pétillant aussi bien avec la méthode charmante qu'avec la méthode classique, dont il existe des exemples d'excellence absolue. La version au raisin sec représente l'un des exemples les plus intéressants de vin blanc doux issu de raisins indigènes, alliant un large profil olfactif à une structure exceptionnelle et à une couleur jaune d'or brillante. L'Erbaluce se caractérise par sa grande capacité à évoluer dans le temps. Après plusieurs années de vieillissement, la complexité et la structure se présentent dans leur évolution maximale, avec des notes olfactives minérales et tertiaires qui le rendent extrêmement intéressant.
Notes Résistance aux maladies et à l'adversité : assez sensible aux gelées de printemps (un peu moins sensible à la grêle) ; assez attaqué par les maladies cryptogamiques, surtout l'oïdium (peut-être aussi à cause du système de palissage) ; les grappes, par contre, sont assez résistantes à la pourriture (à moins qu'elles ne soient touchées par les mites, auxquelles elles sont assez sensibles).

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Erbaluce 1
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