| Cépages |
95% Corvina, 5% Rondinella |
| Emplacement |
Vignoble composé de huit terrasses situées en amont de l'église d'Ognisanti (XVIème siècle), dont il tire son nom. |
| Composition du sol |
Calcaires marneux de l'Éocène, blancs et blanc rosé, à texture sablo-limoneuse fine (50 cm). |
| Affinage |
Une sélection soignée des raisins et une macération reposée produisent un Valpolicella qui améliore son équilibre, sa structure tannique vibrante et sa saveur persistante grâce à un affinage d'un an dans des fûts en chêne. Après 6 mois supplémentaires en bouteille, le vin est prêt à raconter le caractère supérieur de cette bande de terre de la région Valpolicella Classica. |
| À déguster avec |
Plats de pâtes aux sauces, viandes blanches et rouges, fromage à pâte moyenne. |