La famille Bava cultive la vigne dans cette région depuis le XVIIe siècle et y a construit sa première cave en 1911. Plus de cent millésimes se sont écoulés depuis la création de la cave Cocconato, et cinq générations se sont succédé. Aujourd'hui, la propriété familiale s'étend sur le Monferrato et les Langhe, avec 50 hectares de vignobles et 20 hectares de prairies et de bois sauvages, cultivés avec la même sensibilité et le même soin que par le passé, pour une agriculture durable ayant un impact réduit sur l'environnement.
En passant devant les vignobles de Bava, on peut remarquer les tontes de gazon et les restes de taille utilisés comme engrais naturels, les piquets utilisés, tous rigoureusement en bois provenant de forêts renouvelables, ou l'enherbement entre les rangées, qui non seulement prévient l'érosion du sol, mais atteste également de l'exclusion des herbicides.