| Cépages |
30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 25% Sangiovese, 15% Syrah |
| Emplacement |
Vignoble de propriété, dans la zone de collines sur le côté sud de Montalcino (Sienne) |
| Climat |
Altitude : de 170 mètres au-dessus du niveau de la mer (Syrah) à 230 mètres au-dessus du niveau de la mer (Sangiovese). Position : colline. |
| Composition du sol |
Cabernet Sauvignon : couleur brun olive clair, texture limono-argileuse ; calcaire. Merlot : couleur brun jaunâtre, texture limoneuse sableuse ; calcaire avec un squelette arrondi abondant. Syrah : couleur brun olive clair, texture argilo-limoneuse ; calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4 200 ceps/hectare |
| Vinification |
Les quatre variétés sont vinifiées séparément dans des cuves combinées en acier et en bois Horizon à température contrôlée, avec une macération préfermentaire à froid (14 °C) pendant 2 jours. Ensuite, a lieu une macération à 22°C jusqu'aux 2 derniers jours de la fermentation alcoolique où la température est portée à 27°C. |
| Affinage |
Après la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés, séparément, dans des barriques, où ils subissent une fermentation malolactique et où ils vieillissent pendant environ 6 mois. À la fin de cette période, on procède à la réalisation du blend, qui vieillit pendant 6 mois en barriques, puis affiné pendant 6 mois supplémentaires en bouteilles. |
| À déguster avec |
Parfait pour les soupes de légumineuses, les soupes de pain, les viandes grillées et les fromages de maturation moyenne. |
| En promotion |
Prix Castello Banfi Magna Cum Laude 2021 € 16,99
TVA excl.
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