| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Emplacement |
Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
| Composition du sol |
Texture moyenne, à tendance argileuse, riche en squelette et en minéraux. |
| Nombre de plantes par hectare |
4.830 pieds de vigne par hectare |
| Vendanges |
Manuel, à trois moments différents pour créer trois bases (acide / maturité technique / surmaturation). |
| Vinification |
Sélection des raisins suivie d'un pressurage doux, d'une clarification statique du moût et d'une fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| Affinage |
En cuves d'acier sur lies pendant 3 mois, suivi de l'assemblage des trois bases et du vieillissement en bouteille (pendant au moins 2 mois). |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif, excellent avec les fruits de mer, les crustacés et tous les plats de poisson, en particulier avec les calmars grillés et les poissons bleus frits. Excellent avec des spaghettis à la poutargue ou un busiate à l'espadon et aux tomates Pachino. |
| En promotion |
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