Type |
Blanc tranquille semi-aromatique |
Composition du sol |
Sols composés en partie de grès d'origine éocène provenant du soulèvement des fonds marins il y a 50 millions d'années et en partie de sols alluviaux riches en cailloux, profonds. |
Système d'élevage |
Cordon éperonné et Guyot. |
Nombre de plantes par hectare |
5500 |
Vendanges |
Manuelle, la deuxième dizaine de septembre. |
Température de fermentation |
15-17 °C |
Vinification |
Le moût issu du pressurage doux des raisins est mis à décanter pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique commence ensuite sur le moût clair, à basse température (15-17 °C) pendant 15 jours. La vinification est effectuée dans des cuves en acier et des barriques neuves (20 %), à basse température, en évitant la fermentation malolactique. |
Affinage |
Le vin mûrit pendant 4 mois sur les lies nobles qui sont fréquemment suspendues. |
À déguster avec |
Sa fraîcheur et ses notes fruitées en font un excellent compagnon des pâtes farcies de viande blanche et de fromage. Il est également idéal avec les poissons en sauce. |
En promotion |
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