| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode charmat brut |
| Climat |
Altitude: 150 metres au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Est-Ouest. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Pour cette Cuvée, on sélectionne seulement les meilleures grappes, récoltées à la main dans des paniers en Septembre, lorsqu'elles sont suffisamment mûres. |
| Vinification |
La récolte est suivie par un égrappage et une macération des raisins à 8/10° C pendant quelques heures (cryomacération) directement dans le pressoir dans un milieux thermorégulé. Ensuite, ont lieu un pressurage doux et une décantation statique du moût. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à 16°C avec des levures indigènes sélectionnées. Le vin nouveau, débarrassé des lies les plus grossières, est gardé avec le sucre résiduel et laissé sur les levures pendant 2 à 3 semaines ; après la clarification, il est soutiré dans un autoclave où a lieu la prise de mousse à 16 °C pendant environ 20 à 25 jours, et, ensuite, quelques semaines ultérieures de vieillissement sur les levures. |
| Affinage |
La mise en bouteille et le séjour en bouteille d'au moins 1 à 2 mois concluent le cycle. |
| En promotion |
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TVA excl.
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