| Type |
Blanc botrytisés moelleux |
| Histoire |
Le Muffato della Sala est élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés fin octobre - début novembre, afin de permettre aux brumes matinales de favoriser le développement du Botrytis Cinerea ou "pourriture noble" sur les raisins. Cette moisissure réduit la teneur en eau des raisins et concentre les sucres et les arômes, en conférant ainsi au Muffato della Sala une saveur harmonieuse et inimitable. Le premier millésime date de 1987 et était composé de variétés telles que le Sauvignon Blanc (50%), le Grechetto (30%) et le Drupeggio (20%). Ensuite, la composition a varié jusqu'à arriver à la composition actuelle. |
| Emplacement |
Les raisins proviennent des vignobles du Castello della Sala (Ombrie) |
| Climat |
Altitude : 200-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Sols argileux, riches en fossiles marins. |
| Vendanges |
Les raisins ont été récoltés à la main, en revenant plusieurs fois dans le même vignoble en fonction de l'état des raisins. |
| Température de fermentation |
Environ 17 °C |
| Vinification |
Après le transfert à la cave, les raisins ont été triés à nouveau sur un tapis de tri. Cette opération a été suivie d'un léger foulage sans égrappage. Après le pressurage, le moût a fermenté pendant 18 jours à une température d'environ 17 °C. |
| Affinage |
Le vin résultant, encore doux, a été transféré dans des fûts en chêne français (Alliers et Tronçais) où il a mûri pendant environ 6 mois avant de continuer à vieillir en acier pendant 2 ans supplémentaires. |
| En promotion |
Prix Castello Della Sala Muffato della Sala 0.5L 2020 € 35,81
TVA excl.
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