| Cépages |
65% Corvina, 5% Molinara, 30% Rondinella |
| Emplacement |
Fumane di Valpolicella (Verona) |
| Climat |
Altitude : 180-250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 3 000 vignes par hectare. |
| Vendanges |
Récolte manuelle pendant la première moitié de septembre. |
| Température de fermentation |
26-30 °C |
| Période de fermentation |
8 à 10 jours avec des remontages quotidiens périodiques. |
| Vinification |
Pressurage doux des raisins égrappés. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Fermentation malolactique : effectuée en décembre. |
| Affinage |
Séjour pendant environ 3 mois en acier, affinage pendant 2 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Les créations simples de la cuisine méditerranéenne, notamment les plats de pâtes et les soupes de saison, les entrées appétissantes telles que les bruschettas au lard et chaudes à l'huile d'olive extra vierge, les jambons et les salamis. |
| En promotion |
Prix Allegrini Valpolicella Classico 2023 € 11,29
TVA excl.
|