| Climat |
Exposition : terrain occidental dans le village de Meaño. Parcelle nord-ouest dans le village de Ribadumia. Terrain sud-ouest dans le village de Meis. |
| Composition du sol |
Sols granitiques et sablonneux. |
| Vinification |
Grappes sélectionnées à la main dans les vignobles. Transport rapide vers le chai dans des caisses de 15 kg. Les raisins n'ont pas été égrappés avant d'entrer dans un pressoir pneumatique pour un pressurage à basse pression. Fermenté, sans débourbage statique, avec ses propres levures à une température contrôlée et sans utilisation d'aucun produit supplémentaire autre que le soufre. |
| Affinage |
Bâtonnage hebdomadaire pendant 3 mois et maturation sur ses propres levures pendant 6 mois jusqu'à la mise en bouteille. Mise en bouteille : stabilisation tartrique à froid, sans clarification, filtrée et anhydride sulfureux à doses modérées. |
| En promotion |
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