| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat dry |
| Emplacement |
Collines de Cartizze - Commune de Valdobbiadene |
| Climat |
Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais pas étouffantes. Altitude : 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Collines souvent en pente raide, disposées en courbes de niveau et orientées principalement au sud. |
| Composition du sol |
Sol varié avec moraines, grès et argile, calcaire, maigre, sec et peu profond, surtout à plus haute altitude. |
| Système d'élevage |
Guyot double, Cappuccina. |
| Nombre de plantes par hectare |
2500-3500 |
| Vendanges |
20 Septembre - 10 Octobre |
| Vinification |
Pressurage doux avec des presses pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17-19 °C) avec des levures sélectionnées. Affinage et conservation sur lie fine en acier pendant 3 mois. |
| Affinage |
Méthode italienne dans les autoclaves en acier. Température de réfermentation : 15-17 °C. Stabilisation tartrique à froid (-4 °C). Microfiltration avant la mise en bouteille pour séparer les cellules de levure du vin mousseux. Durée du cycle : environ 40 jours. |
| À déguster avec |
Il se marie bien avec les tartes aux fruits, les fougasses et la pâte brisée. Idéal à la fin de tout repas important. |
| En promotion |
Prix Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry € 26,62
TVA excl.
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