| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat extra brut |
| Emplacement |
Credazzo–Farra di Soligo (Trévise) |
| Climat |
Climat tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais non étouffants. Pluviométrie moyenne : environ 1250 mm avec des maxima en juin et novembre et des minima en janvier et août. Altitude : 300-350 m. a.s.l. Exposition : sud, sud-est. |
| Composition du sol |
Sol reposant sur des roches calcaires, argileux et maigre, sec et peu profond. |
| Système d'élevage |
Guyot double en arcure, Cappuccina. |
| Nombre de plantes par hectare |
2500–3500 plantes par hectare |
| Température de fermentation |
17-19 °C |
| Vinification |
Le pressurage est effectué avec des pressoirs pneumatiques et une décantation statique du moût ; il est suivi d'une fermentation à température contrôlée (17-19 °C) avec des levures naturellement sélectionnées, puis d'un vieillissement et d'un débourbage des lies nobles dans de l'acier pendant au moins six mois. La refermentation s'effectue selon la méthode italienne. Température de refermentation : 15-17 °C. Stabilisation au froid (-4 °C). |
| À déguster avec |
Excellent tout au long d'un repas, il est parfait avec les filets de bar, préparés avec des tomates séchées au soleil et des noisettes. Il accompagne également bien les fruits de mer, le poisson cuit au four, les crustacés et les plats de pâtes délicates. |
| En promotion |
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