Sauternes è ; une région au nord de Bordeaux qui donne son nom au meilleur vin doux français. Grâce à son microclimat particulier et à la présence de brumes matinales, le Botrytis cinerea, une moisissure noble, se développe sur les raisins.cette moisissure, qui amincit la peau des baies, réduit la présence de l'eau et favorise la formation d'un jus concentré. Les raisins, à cause de cette moisissure, sont grisâtres et déshydratés mais donneront un moût plein et riche qui, élevé en petits fûts, donnera un vin d'un velouté et d'une suavité incomparables. Seuls quelques châteaux parviennent à produire ces vins mildiousés, car ce n'est que dans certaines régions qu'il est possible de favoriser la création de cette noble moisissure. Le plus important d'entre eux est sans aucun doute Château D’Yquem, qui jouit d'une réputation mondiale puisqu'il produit le Sauternes par excellence. Le Sauternes est issu de l'association de trois cépages : Sémillon, plus sensible à l'attaque de la pourriture noble, Sauvignon Blanc et Muscadelle, utilisée en quantité restreinte en raison de ses notes prononcées. xtraWine consacre une section importante aux Sauvignon Blanc et aux Sauternes, avec des étiquettes de grands domaines viticoles tels que : . Vous pouvez choisir des vins issus de cépages tels que le semillon et l'assemblage blanc des meilleurs millésimes de 2012 et 2015 qui s'accordent parfaitement avec les plats à base de fromage et les desserts.