Dans le monde des spiritueux, peu sont aussi emblématiques que Bill McCoy, le héros des coureurs de rhum, l'homme qui a réussi à échapper si longtemps au contrôle américain pendant la Prohibition, en apportant aux États-Unis depuis la Barbade un excellent rhum que, contrairement à ses pairs, il n'a pas frelaté avec des colorants chimiques ou du mauvais alcool, ce qui lui a valu le nom de The Real McCoy (le vrai McCoy). En 2013, Bailey Prior, un jeune producteur de films, s'est retrouvé avec un documentaire sur Bill McCoy, et foudroyé par le rhum, il a décidé de créer un produit sans adultération, comme l'a fait son favori. Il a pris contact avec le maître distillateur Richard Seale, de la distillerie Foursquare, et le projet a immédiatement pris forme. Le rhum Real McCoy est élaboré à partir de mélasse Blackstrap de haute qualité et d'eau pure de la Barbade, à l'aide d'un alambic en cuivre et d'un distillateur à colonne. Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon, comme le veut la tradition.
À propos de The Real McCoy