| Histoire |
L'infusion de noix est toujours considérée comme un remède efficace pour le tractus gastro-intestinal. La phytothérapie actuelle recommande l'utilisation médicinale de presque toutes les parties du noyer. Les racines donnent un jus diurétique et laxatif, l'écorce a des propriétés hémorragiques, les feuilles sont connues pour être fébrifuges et vermifuges, et la coque non mûre est utilisée contre les troubles hépatiques. Le fruit de la noix est un petit bijou de la nature, un bienfait plein de substances bénéfiques précieuses : riche en acides gras oméga-3 qui contribuent au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal, source de vitamine E qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif, source de phosphore qui contribue à un métabolisme énergétique normal. Avec une consommation minimale de 30 g par jour, les noix contribuent à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins. |
| Technique de production |
Les noix, qui ne sont pas encore mûres, sont récoltées en juin, puis coupées et trempées dans l'alcool où elles macèrent pendant environ un an. Après cette période, le macérat est pressé dans des pressoirs en bois pour en extraire l'infusion, qui repose, avec l'ajout d'eau, de sucre, d'alcool et d'épices, pendant 12 mois supplémentaires dans des cuves en acier inoxydable, avant d'être transformée en liqueur à 40°. |
| À déguster avec |
Parfait en fin de repas comme digestif, le Nocino se déguste également frais avec des glaçons. Également délicieux sur une glace à la crème. |