En 1938, deux amis passionnés par la fabrication du rhum décident de suivre leur instinct... En utilisant des fûts de chêne, ils expérimentent un processus de vieillissement révolutionnaire qui donne naissance à un rhum à l'arôme si intense et si velouté que le gouvernement, convaincu que ce processus améliore sa qualité, modifie la législation régissant sa production. Une nouvelle norme a ainsi été établie et le rhum vénézuélien a acquis une nouvelle identité. La production de rhum vénézuélien est une tradition qui remonte à l'époque coloniale, mais le processus de vieillissement innovant introduit par Pampero a marqué un tournant décisif : Pampero a été le premier producteur du pays à obtenir officiellement l'appellation añejo (vieilli) pour son distillat, établissant ainsi une nouvelle norme pour la qualité du rhum vénézuélien.
Contrairement à de nombreuses distilleries, Pampero™ continue d'utiliser trois processus de distillation différents pour obtenir l'un des rhums épicés et aromatiques les plus purs et les plus appréciés au monde. Chaque processus commence par une distillation commune, puis passe à une deuxième et une troisième distillation pour déterminer la teneur en alcool et l'intensité de l'arôme du rhum. Selon le type d'alambic, il y aura une distillation à colonne ou continue, une distillation discontinue et une distillation à l'alambic ou discontinue.