Les meilleurs whiskies

Histoire et production du whisky

Le Whisky, distillat de céréales, a des origines anciennes entre Irlande et Écosse. Bien qu'attribuée à Saint Patrick, la première preuve certaine remonte à 1494 en Écosse. Au XVIe siècle, les Écossais en ont fait un commerce rentable, ce qui a entraîné des taxes et des restrictions. En Irlande, la distillation est accordée en 1608. Au XIXe siècle, la distribution internationale s'est développée, introduisant de nouvelles techniques telles que le column still et les blended whiskies.

Méthode de production du whisky

La production du whisky se déroule en cinq étapes : maltage, infusion, fermentation, distillation et maturation. L'maltage transforme l'amidon en sucres, tandis que l'infusion produit le must du malt. Après la fermentation, on obtient un liquide alcoolisé appelé "lavage". La double distillation suit dans des alambics en cuivre. Après maturation dans des fûts de chêne, le whisky doit être filtré et mis en bouteille.

Typologies et zones de production

Le Whisky écossais comprend le Single Malt.les Single Malt et les Blended Malt, tandis que les Blended sont des mélanges de malts et de céréales. Les différentes zones de production influencent le style du whisky. Les whiskies irlandais sont moelleux en raison de la triple distillation et de l'absence de tourbe. Les whiskies américains, tels que le Bourbon et le Rye, varient en fonction des grains utilisés. Les Oriental, Japonais et Indien suivent la tradition écossaise et développent des profils complexes.