Dès la fin du IIe siècle après J.-C., à l'époque de l'occupation romaine, on trouve en Allemagne les premières traces de la culture de la vigne, qui a conduit à une longue tradition de production de vins et de spiritueux renommés. Les zones de culture sont principalement regroupées sur la rive gauche du Rhin et dans la vallée de la Moselle, comprenant treize régions viticoles reconnues. les régions viticoles reconnues sont les suivantes : Ahr, Mosel-Saar-Ruwer, Rhin moyen, Rheingau, Nahe, Rheinhessen, Palatinat, Hessen Bergstraße, Franconie, Wurtemberg et Baden, auxquelles se sont ajoutées la Saale-Unstrut et la Saxe orientale après l'unification du pays. Les conditions atmosphériques de ces régions sont très favorables à la culture de la vigne. En effet, les massifs qui entourent le Rhin dans la vallée de la Moselle protègent les vignobles du froid et des vents du nord, garantissant un climat tempéré qui n'est jamais soumis au gel. Profitant de la grande qualité de ses raisins, l'Allemagne s'est tournée vers la production de spiritueux, avec une attention particulière pour le gin. Cette liqueur est un distillat aromatisé aux baies de genévrier et à d'autres épices, telles que le poivre et le cumin, obtenu par deux méthodes différentes, la distillation et l'aromatisation. La distillation, typique de l'Écosse, consiste à traiter le vin dit de malt, c'est-à-dire fabriqué à partir d'un mélange de blé, de seigle et d'orge maltée, ce qui entraîne la formation de gin. Des distillateurs à colonne sont généralement utilisés et le produit est blanc avec une forte teneur en alcool ; des épices et des herbes sont ajoutées à la dernière étape pour donner la saveur finale. La distillation peut également être effectuée à l'aide d'alambics discontinus, ce qui donne un gin plus aromatique, mais avec une teneur en alcool plus faible. Les gins obtenus sont appelés London dry gin, le classique sec et parfumé, et Plymouth gin, à l'arôme plus intense. La méthode de l'aromatisation, en revanche, est moins répandue et repose uniquement sur l'ajout de baies de genièvre à l'eau et à l'alcool, qui doit avoir une teneur en alcool d'au moins 96°. D'autres distillats sont également produits en Allemagne, tels que Acquavite, Whisky, Brandy et de nombreux types de Liqueurs de fruits obtenues par distillation de pommes, de prunes, de framboises, de cerises et bien d'autres encore.