Entreprise prévoyante avec quatre-vingts ans d'histoire, fondée en 1934, "Agricole Vallone" est l'un des symboles du tissu agricole et productif du Salento. Une histoire familiale entrepreneuriale, dirigée aujourd'hui par les sœurs Vittoria et Maria Teresa Vallone, qui, grâce également à la longue collaboration avec l'agronome Donato Lazzari, chargé depuis des années de la gestion technique de l'entreprise, et à la collaboration de plusieurs décennies avec Saverino Garofano (figure historique de l'œnologie du sud de l'Italie), a su s'imposer pour la rigueur et le sérieux de sa production et la qualité des vins et des huiles mis en bouteille. Récemment, l'œnologue Graziana Grassini a été appelée à s'occuper de la vinification de l'entreprise, avec d'importants résultats. En valorisant l'histoire et la tradition de production de l'Agricole Vallone, elle a pu donner une modernité et un nouvel élan aux vins qui ont fait l'œnologie de la région des Pouilles