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À propos de Grillo

Autochtone
(Local)
Vente de vins Autochtone - (Local)
Cépage Grillo
Synonymes riddu.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Espèces Autochtone
Vigueur Excellente
Maturation Deuxième quinzaine de septembre.
Productivité Bonne et consistante.
Zones de culture Il est très répandu en Sicile.
Histoire Le Grillo est un important cépage blanc de Sicile, dont l'origine est peut-être apulienne, bien qu'il puisse aujourd'hui être considéré comme sicilien à toutes fins utiles, même si les références sûres de sa présence en Sicile ne remontent qu'à la fin du XIXe siècle, lorsqu'il était appelé Riddu.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, pentagonale arrondie, parfois presque orbiculaire ; à cinq lobes, parfois presque entière ; sinus pétiolaire fermé avec des bords qui se chevauchent ou en forme de V très étroit ; sinus latéraux, supérieur et inférieur, peu profonds et fermés ; lobes plats ; angle au sommet des lobes terminaux obtus ; page supérieure de couleur vert foncé, surface de la languette plate, glabre, peu brillante ; face inférieure vert clair, avec quelques rares poils le long des nervures de premier ordre ; nervures principales verdâtres, tant sur la face supérieure que sur la face inférieure ; nervures de premier, deuxième et troisième ordre saillantes ; limbe de fermeté moyenne, légèrement tordu ; bords convexes et mucronés ; irrégulier ; base moyennement large. Grappe : moyenne, cylindrique ou conique, généralement simple, parfois ailée, clairsemée ou moyennement compacte ; longueur moyenne de la grappe : 16 cm ; pédoncule herbacé, robuste, moyennement long, vert clair ; pédicelle : moyen, vert clair, avec un bord évident, verdâtre, non verruqueux ; brosse : moyenne, blanche. Baie : moyenne à grande, sphéroïde, régulière, à section régulière (circulaire) ; peau : transparente, jaune doré, à couleur irrégulièrement répartie (dans certaines zones, la couleur susmentionnée est remplacée par des taches de couleur rouille, plus ou moins diffuses), peu pruineuse, épaisse et consistante ; ombilic persistant et tacheté ; chair : charnue, à saveur douce et simple ; jus : incolore.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage En général, les vins ont une couleur paille profonde, avec une gamme olfactive discrète et de bonne aromaticité, orientée vers des arômes herbacés, avec une touche personnelle d'ortie, suivis d'arômes floraux avec des notes de jasmin et des pointes d'agrumes, avec des touches d'agrumes. La bouche est toujours bien structurée, souvent alcoolisée et savoureuse. Une bonne acidité fait partie de la structure tout en étant douce. Les vins secs qui en résultent sont toujours astringents, avec parfois des notes terreuses.
Notes Elle accompagne parfaitement les crustacés et les poissons frits, même grillés ou cuits avec des pâtes et du riz. Elle accompagne également les entrées à base de poisson et de légumes.

Images Grillo

Grillo 1
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