Nous pouvons résumer la philosophie de l'entreprise Cascina en cinq concepts simples : originalité de la vigne et du terroir, naturel, intervention minimale tant dans le vignoble que dans la cave, plaisir et polyvalence des accords, à l'exclusion des desserts. Tout cela est vrai et les dégustations le confirment. Mais ce qui est le plus important, c'est un patrimoine de vignobles de premier ordre, situés dans la commune de Barbaresco, et ce seul nom suffit déjà à susciter l'intérêt, à environ 300 mètres d'altitude, dans des marnes calcaires et avec un âge moyen d'environ trente ans. Deux vins sont produits, deux joyaux absolus, de la plus haute classe et réunissant toutes les vertus et les caractères du Nebbiolo. Barbaresco Ovello sur les boucliers, un bel exemple de personnalité et de finesse, de corps et d'équilibre.