La Cantine Valenti a été fondée en 2004, sur les cendres d'une ancienne distillerie. C'est la réalisation du rêve de Giovanni, Francesca et Alessandro, le fruit de leur amour pour Catane et pour l'Etna, une terre riche en histoire, en saveurs et en émotions. C'est l'engagement de toute une famille qui a su allier l'ancien et le moderne, les méthodes de production durables et la connaissance de son territoire. C'est une histoire de passion pour le vin et de dévouement à la qualité que nous continuons à écrire chaque jour, le long des sentiers de nos vignobles. La Cantine Valenti est située à Passopisciaro, un hameau de Castiglione di Sicilia, une zone connue pour la production d'excellents vins DOC de l'Etna. Notre objectif est de produire des vins de qualité de manière durable. Pour cette raison, la production est précédée d'une analyse minutieuse de la vocation de chaque zone, tandis que tous les travaux sont effectués de manière biologique, sans utilisation de produits chimiques, aussi bien dans les nouveaux systèmes d'espaliers avec taille, cordon éperonné et guyot, que dans les anciens systèmes de gaules.