{"product_id":"villa-papiano-romagna-modigliana-riserva-probi-di-papiano-2022","title":"Villa Papiano Romagna Modigliana Riserva Probi di Papiano 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVigna Probi de Villa Papiano est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e représentant la zone Romagna Sangiovese Modigliana Riserva. Issu de raisins Sangiovese, il se distingue par un profil aromatique marqué rappelant les fruits rouges acidulés, le piment et le bois de santal, avec de légères nuances boisées. En bouche, il révèle une structure juteuse, soutenue par des \u003cstrong\u003etanins vifs\u003c\/strong\u003e qui mènent à une \u003cstrong\u003efinale persistante aux notes d’amande\u003c\/strong\u003e. Cette trame gustative intense s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent d’une \u003cstrong\u003eunique parcelle de vigne en terrasses\u003c\/strong\u003e située à Modigliana, sur les collines d’Émilie-Romagne. Les vignes matures sont conduites en gobelet à une altitude comprise entre 500 et 530 mètres, dans un climat tempéré qui favorise un développement aromatique optimal. L’agriculture biodynamique pratiquée respecte les caractéristiques des \u003cstrong\u003esols sableux\u003c\/strong\u003e, composés d’une matrice de grès avec des intrusions d’argile. Cette composition géologique confère au vin une grande \u003cstrong\u003eprécision aromatique\u003c\/strong\u003e et un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production débute par une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e, activée uniquement par des levures indigènes. Ensuite, le moût subit une macération à température contrôlée dans des cuves en acier, permettant d’extraire couleur et composés phénoliques. La fermentation malolactique a lieu dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, adoucissant la structure avant la phase de repos. L’élevage se poursuit pendant douze mois entre cuves en ciment et \u003cstrong\u003egrands fûts\u003c\/strong\u003e, suivi d’un \u003cstrong\u003eaffinage en bouteille\u003c\/strong\u003e d’au moins vingt-quatre mois, essentiel pour harmoniser le fruit et les épices.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes anciennes racines du Sangiovese en Émilie-Romagne, documentées depuis le XVIIe siècle, renaissent dans ce vin issu du \u003cstrong\u003eseul vignoble en terrasses\u003c\/strong\u003e Vigna Probi à Modigliana. Cultivé en gobelet selon les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biodynamique\u003c\/strong\u003e Demeter, ce vin bénéficie d’un parcours d’excellence qui lui a valu de prestigieuses distinctions, dont les célèbres Trois Verres.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Papiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46460754067627,"sku":"61247","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/villa-papiano-romagna-modigliana-probi-di-papiano-2022_61247_1_eecd594f-db4e-44e1-b1f9-dd695bea7a09.webp?v=1776960640","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/villa-papiano-romagna-modigliana-riserva-probi-di-papiano-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}