{"product_id":"suavia-soave-classico-castellaro-2021","title":"Suavia Soave Classico Castellaro 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastellaro Suavia est un \u003cstrong\u003evin blanc biologique\u003c\/strong\u003e de Vénétie issu du territoire du Soave Classico, fermenté et élevé en cuve inox. Produit exclusivement à partir du cépage \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, il présente dans le verre une robe jaune paille lumineuse. Le profil olfactif révèle des notes nettes de jasmin et de zeste de citron, entremêlées d'une délicate touche épicée de poivre blanc. En bouche, le style se révèle sec, tendu et énergique, porté par une \u003cstrong\u003efraîcheur cristalline\u003c\/strong\u003e qui accompagne la gorgée vers une finale sapide et d'une empreinte minérale marquée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins mûrissent à Fittà di Soave, au cœur du \u003cstrong\u003eSoave Classico\u003c\/strong\u003e, au sein d'un petit vignoble exposé au nord le long de la crête du Monte Castellaro. Les rangs se situent à environ deux cent vingt mètres d'altitude, dans un contexte climatique tempéré par les monts Lessins. Les vieilles vignes, cultivées selon le système de la \u003cstrong\u003epergola véronaise\u003c\/strong\u003e, plongent leurs racines dans un sol de \u003cstrong\u003ematrice volcanique\u003c\/strong\u003e. Ce terroir, constitué de basaltes altérés et riche en fragments rocheux, possède une texture extrêmement pierreuse qui confère au vin une énergie gustative prononcée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes \u003cstrong\u003evendanges manuelles\u003c\/strong\u003e ont lieu à la mi-octobre. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, en évitant la fermentation malolactique pour préserver une vivacité aromatique maximale. L'élevage se poursuit pendant douze mois sur \u003cstrong\u003elies fines\u003c\/strong\u003e, toujours en acier, technique essentielle pour favoriser la rondeur tout en maintenant intacte la tension gustative. Après un affinement soigné et une unique \u003cstrong\u003efiltration sur membrane\u003c\/strong\u003e, le résultat est un blanc à la trame précise. À table, sa sapidité marquée accompagne idéalement les plats de poisson, les sushis et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAu cœur du Soave Classico DOC, le Castellaro incarne le dévouement de la famille Tessari, gardienne de ces collines depuis les années 1800. Il naît à Fittà d'un minuscule vignoble, où de \u003cstrong\u003evieilles vignes de Garganega\u003c\/strong\u003e de cinquante ans prospèrent sur des roches volcaniques basaltiques. La vinification, dirigée par Valentina Tessari, exclut la fermentation malolattique pour en exalter l'énergie vibrante. Un \u003cstrong\u003eélevage méticuleux en cuve inox\u003c\/strong\u003e de douze mois sur lies fines, suivi de deux ans de repos en bouteille, forge un blanc tendu, célébré avec \u003cstrong\u003e95 points James Suckling\u003c\/strong\u003e pour sa minéralité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Suavia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47580640477355,"sku":"62355","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/suavia-soave-classico-castellaro-2021_62355_1_2ef1ba3d-01fd-4bc5-937a-0b7eda36c246.webp?v=1788423141","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/suavia-soave-classico-castellaro-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}