{"product_id":"poggio-di-sotto-brunello-di-montalcino-2021","title":"Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ePoggio di Sotto\u003c\/strong\u003e est un vin rouge tranquille biologique qui incarne l’essence la plus authentique du \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e cultivé en \u003cstrong\u003eToscane\u003c\/strong\u003e. Il se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003evigoureux et robuste\u003c\/strong\u003e, soutenu par une trame tannique harmonieuse qui assure un équilibre gustatif remarquable. Son profil aromatique est ample et complexe, caractérisé par des notes éthérées et épicées d’une grande élégance. Il s’accorde parfaitement avec des \u003cstrong\u003eviandes rouges savoureuses\u003c\/strong\u003e, du gibier et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de ce \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e plongent dans le terroir de Castelnuovo dell’Abate, une zone d’exception située dans le splendide décor de la \u003cstrong\u003eToscane\u003c\/strong\u003e. Les vignes poussent sur des sols exposés au sud, bénéficiant d’un \u003cstrong\u003emicroclimat idéal\u003c\/strong\u003e qui favorise la pleine maturation des grappes. Les \u003cstrong\u003esols pauvres et caillouteux\u003c\/strong\u003e, riches en galestro, ont la capacité de retenir la chaleur solaire pour la restituer progressivement durant la nuit. Cette configuration géologique particulière garantit un drainage naturel optimal, poussant le système racinaire à chercher sa nourriture en profondeur et conférant au vin sa \u003cstrong\u003estructure élevée et typique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle rigoureuse\u003c\/strong\u003e, suivie d’un tri minutieux des grappes. L’éraflage et le foulage préparent le moût à une fermentation spontanée activée exclusivement par des levures indigènes, qui se déroule dans des cuves en acier et en chêne. Pendant environ vingt jours de macération, des remontages et délestages fréquents assurent une extraction optimale de la couleur et des composés phénoliques. Après la fermentation malolactique, le vin entame un long parcours de maturation en \u003cstrong\u003efoudres de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ quatre ans. L’œuvre s’achève \u003cstrong\u003esans aucune filtration\u003c\/strong\u003e, un choix qui permet de préserver intacte l’extraordinaire richesse organoleptique du vin avant le repos final.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondé en 1989 à Castelnuovo dell’Abate, le domaine Poggio di Sotto célèbre sa trentième vendange avec ce \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e. Ce Sangiovese biologique provient de sols exposés au sud, bénéficiant d’un microclimat idéal. La récolte manuelle et la fermentation spontanée avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e mettent en valeur la pureté de la production. Élevé pendant quatre ans en fûts de chêne et mis en bouteille \u003cstrong\u003esans filtration\u003c\/strong\u003e, le vin repose au moins un an en bouteille avant d’offrir une gorgée d’authentique excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Poggio di Sotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46223867707563,"sku":"60497","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/poggio-di-sotto-brunello-di-montalcino-2021_60497_1_8c5d97ea-73f2-453e-83c7-c771883546ae.webp?v=1773811735","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/poggio-di-sotto-brunello-di-montalcino-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}