{"product_id":"perillo-taurasi-2014","title":"Perillo Taurasi 2014","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Taurasi de Perillo est un vin rouge tranquille qui incarne l'expression la plus profonde du cépage Aglianico cultivé en Campanie. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, annonçant un profil olfactif caractérisé par des notes nettes de \u003cstrong\u003efruits des bois\u003c\/strong\u003e et de délicats rappels d'épices orientales. Élevé sous bois et non filtré, il révèle en bouche un caractère plein, chaud et enveloppant, soutenu par une \u003cstrong\u003esolide trame tannique\u003c\/strong\u003e qui garantit une longévité remarquable. Pour apprécier pleinement sa structure, une décantation d'environ deux heures est conseillée, idéale pour l'accompagnement de rôtis de porc, de \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e et de fromages affinés, offrant une finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur le territoire de Taurasi, précisément dans la zone de la Valle del Calore, entre les communes de Castelfranci et Montemarano. Les vignobles soignés par Perillo se situent à des altitudes élevées, bénéficiant d'un microclimat qui favorise une maturation tardive et constante. Les racines s'enfoncent dans un \u003cstrong\u003esol argileux\u003c\/strong\u003e, élément qui confère de l'épaisseur et une structure affirmée à la dégustation. La présence de \u003cstrong\u003evignes franches de pied\u003c\/strong\u003e historiques, appartenant au clone local Coda di Cavallo, offre une interprétation authentique du terroir, confirmée également par l'excellente note attribuée par la critique de \u003cstrong\u003eJames Suckling\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de vinification vise à préserver la prestance naturelle de l'Aglianico, en valorisant son intégrité aromatique. Après une récolte minutieuse et la fermentation qui s'ensuit, le vin entame un patient parcours de maturation à l'intérieur de \u003cstrong\u003efûts de bois\u003c\/strong\u003e. Cette étape permet de lisser les tannins et de consolider la puissante architecture gustative. Pour maintenir intacte la matière expressive, le cycle de production se conclut par une \u003cstrong\u003emise en bouteille sans filtration\u003c\/strong\u003e. Ce choix garantit un \u003cstrong\u003eprofil dense et concentré\u003c\/strong\u003e, capable d'évoluer dans le temps tout en gardant vivante sa complexe identité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAu cœur de la Vallée du Calore, le domaine \u003cstrong\u003ePerillo\u003c\/strong\u003e préserve d'anciennes \u003cstrong\u003evignes franches de pied\u003c\/strong\u003e du célèbre clone local « Coda di Cavallo ». De ces sols argileux de haute altitude naît une expression d'Aglianico authentique et puissante. L'élevage méticuleux sous bois et la mise en bouteille \u003cstrong\u003esans filtration\u003c\/strong\u003e en exaltent la concentration, garantissant une remarquable longévité. Récompensé par 95 points par James Suckling, ce rare Taurasi DOCG, produit à seulement 20 000 bouteilles par an, offre une dégustation chaleureuse et enveloppante, destinée à évoluer magnifiquement au fil des années.\u003c\/p\u003e","brand":"Perillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730293637291,"sku":"62472","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/perillo-taurasi-2014_62472_1_701c67ad-5370-42ca-a54e-8e0c0ab2ef32.webp?v=1788854991","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/perillo-taurasi-2014","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}