{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Contrada Santo Spirito 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Contrada Santo Spirito Rosso de Palmento Costanzo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e qui incarne l’essence de la région de l’Etna. Issu d’un assemblage soigné de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, il se présente avec une robe rouge rubis vive, traversée de délicates nuances grenat. Son profil olfactif est ample et profond, marqué par des notes de griotte à l’eau-de-vie, de cerise noire et de feuille de tomate, qui se mêlent à des touches épicées de poivre noir et de tabac doux. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure veloutée\u003c\/strong\u003e, bien soutenue par des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et de subtils rappels boisés issus d’un long élevage, offrant une finale agréablement saline.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge prend vie dans les vignobles de Contrada Santo Spirito, situés sur le versant nord du volcan, dans la région de Passopisciaro. Les vignes, qui atteignent parfois un siècle d’âge, sont cultivées selon le système traditionnel en \u003cstrong\u003egobelet sur tuteurs en châtaignier\u003c\/strong\u003e, à une altitude comprise entre 720 et 780 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les racines plongent dans de profondes \u003cstrong\u003esables volcaniques\u003c\/strong\u003e, riches en pierres et roches effusives. Ces éléments du sol, de nature alcaline et riches en fer, confèrent au vin une \u003cstrong\u003eidentité minérale\u003c\/strong\u003e marquée et un profil salin bien défini, garantissant de faibles rendements qui favorisent une expression fidèle du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute fin octobre par une \u003cstrong\u003evendange manuelle rigoureuse\u003c\/strong\u003e, permettant de sélectionner directement sur pied les meilleures grappes. En cave, la fermentation se déroule dans des cuves tronconiques en chêne, initiée par l’action de \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Après avoir mené à bien la fermentation malolactique pour stabiliser et harmoniser les composantes gustatives, le vin entame un long parcours de maturation. L’élevage se prolonge pendant vingt-quatre mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e de forme ovoïde, puis s’achève par un repos supplémentaire de dix-huit mois en bouteille, une étape essentielle pour intégrer les arômes du bois et affiner l’élégance générale de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit à Contrada Santo Spirito, sur le versant nord du volcan, cet \u003cstrong\u003eEtna DOC Rosso biologique\u003c\/strong\u003e provient d’anciens terrasses en pierre de lave situées à plus de sept cents mètres d’altitude. Les racines des vignes plongent dans des sables volcaniques riches, où de majestueux \u003cstrong\u003eceps centenaires conduits en gobelet\u003c\/strong\u003e offrent des fruits d’une rare élégance et concentration. Après une vendange manuelle, l’utilisation de levures indigènes et un long \u003cstrong\u003eaffinage en fûts de chêne français\u003c\/strong\u003e façonnent une trame veloutée d’une grande finesse, une excellence largement saluée par la critique internationale.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47744832012459,"sku":"62514","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}