{"product_id":"jean-paul-benoit-droin-chablis-1er-cru-vaillons-2024","title":"Jean Paul \u0026 Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eChablis Premier Cru Vaillons\u003c\/strong\u003e est un vin blanc tranquille produit par \u003cstrong\u003eJean-Paul \u0026amp; Benoit Droin\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e. Issu de la vinification en pureté du \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, il exprime un profil classique alliant fraîcheur et rigueur structurelle. L’exposition ensoleillée des vignobles atténue l’austérité juvénile que \u003cstrong\u003ele Chablis\u003c\/strong\u003e présente habituellement, offrant une gorgée vive et harmonieuse. Au nez, on perçoit des \u003cstrong\u003enotes nettes de fleurs blanches\u003c\/strong\u003e mêlées à des senteurs de brise marine, qui évolueront avec le temps vers de fascinants arômes tertiaires de menthol et de coquille d’huître.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa zone d’origine est l’appellation \u003cstrong\u003eChablis Premier Cru\u003c\/strong\u003e, plus précisément le secteur de Vaillons, fruit d’un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e minutieux entre les climats Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons. Les vignes âgées de quarante-cinq ans plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols calcaires kimméridgiens\u003c\/strong\u003e riches en fossiles dans le sous-sol, recouverts d’argiles superficielles tenaces. L’exposition sud et sud-est favorise une maturation optimale et précoce. Ce contexte confère au vin un \u003cstrong\u003ecaractère marin\u003c\/strong\u003e marqué, enrichi d’une \u003cstrong\u003etrame minérale\u003c\/strong\u003e qui définit son élégante progression en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès un pressurage pneumatique et un débourbage enzymatique naturel, le moût entame la fermentation avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Cette étape se déroule en partie en cuves inox et en partie en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e, afin d’équilibrer la pureté expressive maximale avec une légère complexité aromatique. Après la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e systématique, les lots reposent jusqu’à l’\u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e qui a lieu après huit à dix mois. Le cycle de vinification en cave se termine par un éventuel collage, une légère filtration et enfin la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de l’union de cinq célèbres climats de Bourgogne, le \u003cstrong\u003eChablis Premier Cru Vaillons\u003c\/strong\u003e incarne une élégance pure et raffinée. Les vignes âgées de 45 ans plongent leurs racines dans le \u003cstrong\u003ecalcaire kimméridgien\u003c\/strong\u003e, offrant un profil classique où les arômes de fleurs blanches rencontrent la brise marine. L’exposition sud-est favorise une maturation précoce qui adoucit l’austérité juvénile typique du vin. Vinifié avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et salué par la critique de Vinous, cet excellent blanc s’accorde parfaitement avec les crustacés et les fruits de mer.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoit Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45810726305963,"sku":"59028","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/jean-paul-benoit-droin-chablis-1er-cru-vaillons-2024_59028_1_e14a0161-d4eb-4f53-b0f6-3c7ef04277cd.webp?v=1773788734","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/jean-paul-benoit-droin-chablis-1er-cru-vaillons-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}