{"product_id":"giacomo-fenocchio-barolo-castellero-2022","title":"Giacomo Fenocchio Barolo Castellero 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Castellero de Giacomo Fenocchio met en valeur le \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e dans le cadre de la prestigieuse appellation \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e. Son profil sensoriel se révèle avec élégance, libérant des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges, de rose et de réglisse\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se montre corsé et intense, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins bien définis\u003c\/strong\u003e qui lui assurent une longévité exceptionnelle. La progression gustative est enveloppante, enrichie de notes d'épices douces et de confiture, avec une \u003cstrong\u003efinale épicée persistante\u003c\/strong\u003e. C'est le compagnon idéal pour sublimer les plats à base de viande, de gibier et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin rouge est issu du Piémont, dans la célèbre \u003cstrong\u003esous-zone Castellero\u003c\/strong\u003e. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols d'origine helvétique, à la composition sableuse riche en limon et en argile, ce qui confère au \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e sa trame structurelle dense. La viticulture de Giacomo Fenocchio repose sur des \u003cstrong\u003epratiques durables\u003c\/strong\u003e visant à préserver le paysage agricole. Grâce à des interventions minimales en cave, le domaine restitue une \u003cstrong\u003eempreinte variétale fidèle\u003c\/strong\u003e, capable d'exprimer avec précision l'identité et la force du terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production prévoit une \u003cstrong\u003efermentation naturelle\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier inoxydable, réalisée exclusivement avec des levures indigènes. S'ensuit une \u003cstrong\u003elongue macération sur les peaux\u003c\/strong\u003e d'environ quarante jours, essentielle pour une extraction complète des polyphénols et des arômes. Le vin vieillit ensuite six mois en acier puis trente mois en grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, terminant son évolution par un repos attentif en bouteille. Pour apprécier au mieux son bouquet, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, en maintenant une température comprise entre 18 et 20 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Castellero 2022 incarne l’héritage de la célèbre cave Giacomo Fenocchio, fondée en 1850. Aujourd’hui dirigée par l’œnologue Claudio Fenocchio avec une approche durable, la maison limite les interventions afin de sublimer au mieux le terroir. Ce vin est issu d’une \u003cstrong\u003efermentation naturelle\u003c\/strong\u003e de 40 jours avec des levures indigènes, selon la stricte \u003cstrong\u003eméthode traditionnelle de longue macération\u003c\/strong\u003e. Preuve de son prestige, ce millésime a obtenu des \u003cstrong\u003enotes excellentes\u003c\/strong\u003e à l’échelle internationale, dont les 94 points attribués par le critique James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Fenocchio Azienda Agricola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149407309995,"sku":"60284","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/giacomo-fenocchio-barolo-castellero-2022_60284_1_94bf5972-7270-48e0-bd7d-10ac60c7d997.webp?v=1773811093","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/giacomo-fenocchio-barolo-castellero-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}