{"product_id":"giacomo-borgogno-langhe-dolcetto-ancum-2024","title":"Giacomo Borgogno Langhe Dolcetto Ancum 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Ancum de Borgogno est un vin rouge biologique piémontais élaboré à partir de raisins Dolcetto. Reflet fidèle de l'appellation Langhe, il se présente avec une robe rubis enrichie de reflets violacés. Au nez, il exprime des notes de cerise et de fraise, accompagnées de \u003cstrong\u003enuances épicées intenses\u003c\/strong\u003e. La bouche révèle un \u003cstrong\u003ecorps plein\u003c\/strong\u003e et enveloppant, soutenu par une \u003cstrong\u003etrame tannique compacte\u003c\/strong\u003e, avec des sensations minérales et une finale élégante caractérisée par une légère torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Madonna di Como, dans la \u003cstrong\u003eparcelle unique\u003c\/strong\u003e Ancum, un terroir historiquement voué à la culture du Dolcetto. Les vignes s'épanouissent à 430 mètres d'altitude, bénéficiant d'une excellente exposition sud-ouest. Les sols se distinguent par des \u003cstrong\u003eterres blanches calcaires\u003c\/strong\u003e riches en squelette (cailloux). Cette composition du sol définit le caractère du vin, garantissant une dégustation sèche et mettant en valeur une \u003cstrong\u003ecomposante minérale\u003c\/strong\u003e profonde et sapide.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges manuelles du Dolcetto ont lieu au cours de la première décade de septembre. En cave, on procède à l'égrappage sans pressurage, lançant une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e en grains entiers avec des levures indigènes. Le processus s'achève dans des cuves en béton pendant une semaine. Le vin est élevé pendant six mois en béton et poursuit son affinement en bouteille. Ce travail préserve l'empreinte fruitée, idéale pour accompagner le jambon cru, le \u003cstrong\u003elapin rôti\u003c\/strong\u003e et de savoureux anchois à la \u003cstrong\u003esauce verte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Borgogno e Figli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149398724779,"sku":"60216","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/giacomo-borgogno-langhe-dolcetto-ancum-2024_60216_1_33d8c283-831f-4beb-8e2b-e071a049be3d.webp?v=1779960003","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/giacomo-borgogno-langhe-dolcetto-ancum-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}