{"product_id":"giacomo-borgogno-barolo-fossati-2021","title":"Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Fossati de Borgogno est un vin rouge biologique tranquille sous l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, élaboré à partir de raisins Nebbiolo dans le Piémont. Ce vin structuré et frais, vieilli dans de grands foudres de chêne de Slavonie, révèle des arômes de mûre, de cerise et d'épices avec des nuances grillées, portés par des tanins fins et une finale balsamique enveloppante. Après décantage, il s'exprime au mieux en accompagnement de ragoûts de viande rouge riches, de gibier et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du cru Fossati, situé sur le territoire de Barolo, dans le Piémont. Les vignes poussent à une altitude comprise entre 290 et 500 mètres, bénéficiant d'une exposition sud-est qui garantit une maturation régulière et constante. Le profil géologique est caractérisé par des \u003cstrong\u003esols de marnes calcaréo-argileuses\u003c\/strong\u003e et de marne bleue, enrichis de limon et d'une légère composante sableuse en surface. Les vignobles sont cultivés avec dévouement, en appliquant des \u003cstrong\u003epratiques biologiques\u003c\/strong\u003e rigoureuses. Pour protéger l'écosystème délicat environnant, la cave préserve huit hectares de forêt, un environnement essentiel pour préserver et nourrir la \u003cstrong\u003ebiodiversité locale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la récolte en octobre, la fermentation alcoolique commence spontanément dans des cuves en béton, activée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. S'ensuit une longue \u003cstrong\u003emacération à chapeau immergé\u003c\/strong\u003e à température contrôlée pendant au moins quarante jours, une étape essentielle pour extraire progressivement et de manière équilibrée la couleur et les composants polyphénoliques. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin repose pendant deux ans et huit mois dans de \u003cstrong\u003egrands foudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Le cycle d'affinage méticuleux se termine par six mois supplémentaires en bouteille, conférant au profil organoleptique son identité finale et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit par la cave historique Giacomo Borgogno et Fils, en activité depuis 1761, le \u003cstrong\u003eBarolo Fossati 2021\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence du Nebbiolo biologique. Il est issu des vignes les plus jeunes du cru Fossati, cultivées depuis 2008 tout en préservant la biodiversité locale grâce à la présence d'une vaste forêt environnante. Le vin achève son parcours par un long élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Un chef-d'œuvre maintes fois récompensé qui allie dévouement agricole et savoir-faire séculaire dans chaque verre.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Borgogno e Figli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730292129963,"sku":"62465","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/giacomo-borgogno-barolo-fossati-2021_62465_1_8763339a-e7f2-4ae9-ba69-73a3a89eccac.webp?v=1791936669","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/giacomo-borgogno-barolo-fossati-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}