{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Superiore de la Famille Pasqua est un vin rouge tranquille de Vénétie, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée, issu d'un assemblage soigné de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et Negrara. Sa structure se définit grâce à la célèbre refermentation sur les marcs d’Amarone, un procédé qui en amplifie le corps et la complexité. Dans le verre, il se présente plein et bien construit, soutenu par des tanins ronds et veloutés qui offrent une bouche enveloppante. L’équilibre entre les arômes de fruits mûrs et les notes toastées se prolonge dans une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des viandes grillées et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins sont cultivés à Valpantena, située dans la partie orientale de la Valpolicella. Ce territoire, historiquement connu comme la vallée des cerises, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages autochtones. Cette origine géographique confère au vin une empreinte territoriale marquée, exprimée à travers des notes de fruits rouges mûrs et une trame tannique élégante et maîtrisée, qui reflète fidèlement le caractère œnologique authentique de la région.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès le foulage et l’éraflage, le moût macère sur les peaux pendant environ quinze jours à température contrôlée. Le vin de base mûrit en cuve inox jusqu’en février, moment où débute la technique du Ripasso. Cette seconde fermentation sur les marcs d’Amarone enrichit considérablement le corps et l’intensité aromatique du vin. S’ensuit un élevage de huit mois en fûts et barriques, avant l’assemblage final et un affinage supplémentaire en bouteille pendant quelques mois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1925, la cave Famiglia Pasqua met en valeur les précieuses grappes de la Valpantena, historiquement connue comme la « vallée des cerises ». Ce rouge vénitien emblématique naît de la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, une refermentation sur les riches \u003cstrong\u003emarcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e qui confère au vin profondeur et arômes envoûtants. L’élevage ultérieur de huit mois en fût et en barrique affine sa \u003cstrong\u003estructure solide\u003c\/strong\u003e et élégante. Véritable symbole de la tradition véronaise, ce vin a été récompensé pour sa qualité exceptionnelle par des critiques de renommée mondiale tels que James Suckling et Luca Maroni.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435114320043,"sku":"61125","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023_61125_1_318d2319-bf05-4011-a6b7-09ebfcc9cde3.webp?v=1776676594","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}