{"product_id":"enrico-serafino-barbera-dalba-superiore-pajena-2022","title":"Enrico Serafino Barbera d'Alba Superiore Pajena 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Enrico Serafino Barbera d’Alba Superiore Pajena est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e qui incarne l’essence du Piémont. Issu de raisins Barbera, il se distingue par une couleur rouge rubis intense et une structure bien définie. En bouche, il se présente \u003cstrong\u003esec et bien charpenté\u003c\/strong\u003e, caractérisé par une acidité vive et des tanins équilibrés. Il accompagne idéalement les rôtis de viandes rouges, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e, révélant toute sa complexité s’il est laissé à l’aération pendant environ une heure avant d’être servi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe Barbera d’Alba Superiore provient de Canale, au cœur du Roero. Enrico Serafino gère ses propres vignobles en adoptant les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique et durable\u003c\/strong\u003e, préservant l’intégrité du paysage. Le nom Pajena, qui dans le dialecte local évoque la joie des bavardages, célèbre la \u003cstrong\u003econvivialité à table\u003c\/strong\u003e. Le soin méticuleux apporté à la vigne permet d’obtenir des raisins d’une grande pureté, capables d’exprimer la véritable vocation du \u003cstrong\u003eterroir piémontais\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification de la Barbera prévoit une \u003cstrong\u003emacération préfermentaire à froid\u003c\/strong\u003e, essentielle pour extraire les composés aromatiques les plus délicats. Ensuite, l’élevage se fait en \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e, un choix technique visant à préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit. Au nez, il s’ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges et de raisin mûr, tandis qu’en bouche, il révèle d’intenses \u003cstrong\u003earômes de cerise, prune et mûre\u003c\/strong\u003e. La finale est sublimée par de délicates nuances de cassis, offrant un ensemble harmonieux et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino célèbre la véritable essence du Piémont. Le nom \u003cstrong\u003ePajena\u003c\/strong\u003e provient du dialecte local et signifie « faire du bruit » ou « bavarder », s’imposant comme un véritable hymne à la convivialité. Cette interprétation exceptionnelle de la \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC Superiore\u003c\/strong\u003e reflète une profonde vocation territoriale, issue de raisins cultivés selon les principes rigoureux de l’agriculture \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e. Sous la direction experte de l’œnologue Paolo Giacosa, la maison allie une tradition séculaire à un profond respect de la nature.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46217056813227,"sku":"60457","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-barbera-d-alba-pajena-2022_60457_1_1b7a368b-d3e9-42c8-9646-cb3f1ac63b24.webp?v=1773811616","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/enrico-serafino-barbera-dalba-superiore-pajena-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}