{"product_id":"coyam-colchagua-valley-chile-2021","title":"Coyam Colchagua Valley Chile 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCoyam est un \u003cstrong\u003evin rouge biodynamique\u003c\/strong\u003e et biologique produit par Emiliana, l'une des expressions les plus représentatives de la vallée de Colchagua, au Chili. Cet **assemblage rouge** enveloppant naît de l'union des cépages Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec et Tempranillo. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis profonde, qui annonce un bouquet intense de cassis et de fruits des bois, enrichi de notes de poivre noir torréfié. En bouche, il exprime une \u003cstrong\u003estructure corsée\u003c\/strong\u003e et des tannins veloutés, se terminant par une finale persistante qui révèle l'élégante influence du bois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProvenant des vignobles du domaine Los Robles, situé dans la vallée de Colchagua avec des apports de la vallée du Maipo, ce vin reflète un profond respect pour le terroir. Ici, les principes de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e sont adoptés, avec l'objectif de préserver la biodiversité locale. Les \u003cstrong\u003erendements volontairement limités\u003c\/strong\u003e garantissent une concentration optimale et une expression vibrante du fruit. L'écosystème unique de ces vallées fertiles confère au vin un \u003cstrong\u003eprofil aromatique intense\u003c\/strong\u003e et une définition variétale précise, dessinant un caractère affirmé en parfaite harmonie avec l'environnement naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par une \u003cstrong\u003erécolte rigoureusement manuelle\u003c\/strong\u003e et une sélection méticuleuse des grappes. En cave, le moût est déplacé grâce à un délicat système par gravité. Après la macération à froid et la fermentation en cuves inox à température contrôlée, la fermentation malolactique a lieu sous bois. Suit un élevage de douze mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français et américain\u003c\/strong\u003e, une étape fondamentale qui lisse la trame tannique et exalte les notes épicées. Le résultat est un vin d'un grand équilibre, idéal pour accompagner des \u003cstrong\u003eviandes rouges structurées\u003c\/strong\u003e, le gibier et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en 1998 de la vision du domaine Emiliana, le Coyam est une véritable icône de la \u003cstrong\u003eviticulture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e chilienne. Provenant de la DO Colchagua Valley, cet assemblage sublime les raisins du domaine Los Robles, récoltés à la main et travaillés par gravité. L’élevage méticuleux de douze mois en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain enrichit son profil avec une grande élégance. Le millésime 2021 se distingue comme la précieuse \u003cstrong\u003eÉdition 20ème anniversaire\u003c\/strong\u003e, célébrant le prestige de la plus importante cave biologique du Chili.\u003c\/p\u003e","brand":"Emiliana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47648998129835,"sku":"62366","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/coyam-colchagua-valley-chile-2021_62366_1_a968630f-6e83-43fb-84c4-de1b0ee431bf.webp?v=1788423161","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/coyam-colchagua-valley-chile-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}