{"product_id":"castello-bonomi-franciacorta-cuvee-1564-brut-nature-2019","title":"Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature de Castello Bonomi est un élégant vin effervescent qui marie harmonieusement le Chardonnay, le Pinot Noir et l’ancienne variété Erbamat. Élaboré strictement selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, ce vin non dosé offre un profil aromatique pur, caractérisé par de délicates sensations florales et d’intenses \u003cstrong\u003enotes d’agrumes et minérales\u003c\/strong\u003e, rehaussées de subtils arômes de pain de seigle grillé. L’absence de sucres ajoutés met en valeur une structure précise et équilibrée. En bouche, il révèle une acidité marquée et un équilibre profond, offrant une \u003cstrong\u003efinale sèche et nette\u003c\/strong\u003e, idéale en accompagnement de poissons crus, crustacés et sushi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin effervescent est issu de Lombardie, sur les pentes du Mont Orfano, au cœur de la Franciacorta. Les vignobles en terrasses bénéficient d’une \u003cstrong\u003eexposition ouest\u003c\/strong\u003e idéale et sont conduits en Guyot, avec un rendement à l’hectare strictement contrôlé. L’Erbamat, variété précieuse pour la composition de cet assemblage, est cultivée dans la partie la plus haute du domaine Castello Bonomi. Le nom du vin fait référence à l’année de la \u003cstrong\u003epremière mention historique\u003c\/strong\u003e de ce cépage, soulignant le profond \u003cstrong\u003elien avec le terroir\u003c\/strong\u003e et les anciennes origines de la viticulture locale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa récolte manuelle s’effectue à des moments distincts: le Chardonnay est vendangé en premier, suivi du Pinot Noir puis de l’Erbamat. Après un pressurage doux, la \u003cstrong\u003evinification séparée\u003c\/strong\u003e des parcelles se déroule en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique. Le moût de goutte du Chardonnay et une partie de l’Erbamat mûrissent pendant sept mois en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e, tandis que le Pinot Noir, vinifié en blanc, s’affine en cuve inox. Une fois l’assemblage réalisé, le vin entame la refermentation en bouteille selon les principes de la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. Le minutieux \u003cstrong\u003evieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e pendant plus de quarante mois confère une grande complexité à la dégustation, qui se termine par un dégorgement sans aucun dosage.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eFranciacorta Cuvée 1564\u003c\/strong\u003e de Castello Bonomi rend hommage à l’\u003cstrong\u003eErbamat\u003c\/strong\u003e, un cépage ancien et rare mentionné pour la première fois en 1564. Sur les pentes du Monte Orfano, les raisins sont récoltés à la main à des moments différents et vinifiés séparément afin d’en exalter l’essence. L’élevage partiel en barrique s’harmonise parfaitement avec le Pinot Noir élevé en cuve inox. Un repos minutieux sur lies de \u003cstrong\u003eplus de 40 mois\u003c\/strong\u003e dans les historiques caves souterraines façonne la profondeur de ce Brut Nature, offrant une gorgée élégante et équilibrée qui rend hommage à la valeur du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Bonomi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47840320880811,"sku":"62627","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/castello-bonomi-franciacorta-cuvee-1564-brut-nature-2019","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}