{"product_id":"caldaro-sauvignon-stern-2025","title":"Caldaro Sauvignon Stern 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nStern de la Kellerei Kaltern est un vin blanc tranquille et sec qui exprime l’âme aromatique du \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e cultivé dans le Haut-Adige. Il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Au nez, il dévoile un bouquet intense et complexe, où dominent la fleur de sureau, le cassis et des notes de fruits exotiques. En bouche, il révèle une structure pleine et enveloppante, caractérisée par une \u003cstrong\u003esaveur saline juteuse\u003c\/strong\u003e et d’agréables notes fruitées. La \u003cstrong\u003efinale longue et persistante\u003c\/strong\u003e en fait un compagnon idéal pour les plats à base de poisson, les asperges ou les fromages à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vignobles sont situés sur les collines de Caldaro, au cœur du Haut-Adige, une région où ce cépage a trouvé des conditions idéales depuis le XIXe siècle. Les vignes, conduites en Guyot, bénéficient d’une exposition sud-est à une altitude comprise entre 450 et 500 mètres. La zone profite d’une \u003cstrong\u003eimportante amplitude thermique\u003c\/strong\u003e, avec des nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité et la pureté aromatique des raisins. Les racines plongent dans un \u003cstrong\u003esol calcaire et porphyrique\u003c\/strong\u003e à texture moyenne, riche en marnes sableuses, ce qui confère au vin une \u003cstrong\u003eempreinte minérale raffinée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification du Stern commence par une \u003cstrong\u003emacération à froid\u003c\/strong\u003e des raisins égrappés afin d’en extraire la richesse aromatique. Après un pressurage doux et un débourbage, la fermentation se déroule lentement à température contrôlée, répartie entre des cuves en acier inoxydable et de \u003cstrong\u003egrands fûts\u003c\/strong\u003e. Cette approche permet d’équilibrer la fraîcheur du cépage avec une plus grande complexité. Suit une période de \u003cstrong\u003evieillissement sur lies fines\u003c\/strong\u003e d’une durée de cinq mois, étape essentielle pour apporter corps et rondeur à la structure avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIntroduit dans le Haut-Adige à la fin du XIXe siècle, le \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e a trouvé à Caldaro son habitat idéal. La cave historique Kellerei Kaltern, fondée en 1900, met en valeur cette alliance parfaite à travers l’étiquette Stern. Grâce à un travail méticuleux dans les rangs de vignes pour relever au mieux les défis du \u003cstrong\u003emillésime 2024\u003c\/strong\u003e, l’œnologue Thomas Scarizuola a obtenu des raisins d’une qualité exceptionnelle, mis en bouteille en mars. Un vin maintes fois récompensé, comme en témoignent les \u003cstrong\u003e94 points Luca Maroni\u003c\/strong\u003e, les Grappoli de Bibenda et les Étoiles Veronelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaltern Caldaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48002388033707,"sku":"62749","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/caldaro-sauvignon-stern-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}