{"product_id":"ca-bolani-opimio-pinot-bianco-2021","title":"Ca Bolani Opimio Pinot Bianco 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCa Bolani Opimio Pinot Bianco est un vin blanc tranquille issu de raisins Pinot Bianco, véritable expression du Frioul Aquilée. Au nez, il s’ouvre sur un profil aromatique net de pomme, poire et citron, enrichi de nuances d’encens et d’amande. La \u003cstrong\u003ebouche vibrante et saline\u003c\/strong\u003e se révèle fraîche et structurée, dévoilant de légers accents de vieux bois. Grâce à sa \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e, ce vin assure un \u003cstrong\u003eaccord équilibré\u003c\/strong\u003e avec des entrées de poisson, des crustacés, des viandes blanches et des premiers plats aux assaisonnements délicats, évoluant magnifiquement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent d’un cru situé dans les vignobles de Ca Bolani, dans la localité de Ca’ Vescovo, en Frioul-Vénétie Julienne. Le sol possède une \u003cstrong\u003estructure à texture moyenne\u003c\/strong\u003e avec des couches drainantes à texture graveleuse, idéales pour apporter de la minéralité. Le climat est tempéré par les \u003cstrong\u003ebrises douces de l’Adriatique\u003c\/strong\u003e, alternant journées ensoleillées pour une maturation parfaite et nuits fraîches, essentielles pour préserver les arômes primaires. Les \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, conduites en Guyot, plongent leurs racines dans un lieu dont l’histoire viticole remonte à la Rome antique et au consul Opimio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès une \u003cstrong\u003evendange manuelle rigoureuse\u003c\/strong\u003e, les grappes sont maintenues à basse température pour concentrer leurs qualités aromatiques. En cave, on procède à un pressurage doux suivi d’un pressurage rapide. Le moût de goutte subit une \u003cstrong\u003efermentation à basse température\u003c\/strong\u003e avec des levures sélectionnées, préservant l’intégrité du fruit. L’élevage se déroule dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres elliptiques en chêne\u003c\/strong\u003e, où le vin repose huit mois sur lies, acquérant de la profondeur gustative, puis termine sa maturation en bouteille avant d’être dégusté.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom de cette cuvée rend hommage au consul Opimio, dont l’excellence viticole dans la Rome antique fut célébrée par Pétrone Arbiter. Ce lien historique profond se reflète dans un cru d’exception issu de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e cultivées dans la réputée \u003cstrong\u003eFriuli Aquileia DOC\u003c\/strong\u003e. Le domaine Ca’ Bolani signe ainsi un blanc de très haut niveau, capable d’émouvoir dans sa jeunesse et d’évoluer avec une rare élégance au fil du temps. L’excellence du millésime 2021 a été consacrée par la prestigieuse distinction des \u003cstrong\u003eTrois Verres Gambero Rosso\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca Bolani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46073600278699,"sku":"59879","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-bolani-opimio-pinot-bianco-2021_59879_1_4f8e14da-1e33-4a1b-a171-17134be72729.webp?v=1773806822","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/ca-bolani-opimio-pinot-bianco-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}