{"product_id":"ar-pe-pe-valtellina-superiore-sassella-riserva-ultimi-raggi-2018","title":"Ar.Pe.Pe Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Sassella Ultimi Raggi signé Ar.Pe.Pe est un vin rouge tranquille issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, expression raffinée de la \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella Riserva\u003c\/strong\u003e. Dans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat\u003c\/strong\u003e lumineuse. Au nez, il offre des notes intenses de fruits rouges en compote, mêlées à des nuances de rhubarbe, quinquina, menthe sauvage, ardoise et épices piquantes. En bouche, une \u003cstrong\u003efraîcheur vibrante\u003c\/strong\u003e équilibre la douceur du fruit, accompagnée d'une sapidité juteuse. Les \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e, polis par un long vieillissement, confèrent à la dégustation une trame élégante et une persistance infinie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCette cuvée naît au cœur de la \u003cstrong\u003eValtellina\u003c\/strong\u003e, à partir de vignes situées dans la zone Ere, la partie la plus haute du secteur de \u003cstrong\u003eSassella\u003c\/strong\u003e. À six cents mètres d'altitude, la culture du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e impose une \u003cstrong\u003eviticulture héroïque\u003c\/strong\u003e entièrement manuelle. Les fortes \u003cstrong\u003eamplitudes thermiques\u003c\/strong\u003e favorisent une lente déshydratation des grappes sur la plante, renforçant les peaux et concentrant les sucres. La \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e a lieu en novembre avancé, récoltant les fruits juste avant les premières neiges afin d'assurer une maturation profonde sans compromettre l'acidité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins sont foulés et fermentés avec une \u003cstrong\u003emacération de 78 jours\u003c\/strong\u003e dans des cuves en bois, garantissant une extraction structurelle optimale. Après un pressurage doux, le vin vieillit pendant trente-quatre mois en \u003cstrong\u003egrands fûts et cuves en ciment\u003c\/strong\u003e, puis termine son affinage en bouteille. Cette technique façonne un profil précis, préservant la densité du fruit et une grande fluidité en bouche. À table, l'acidité et la richesse de la dégustation accompagnent parfaitement les \u003cstrong\u003eviandes rouges, le gibier et les fromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAr.Pe.Pe., cave historique fondée en 1860, incarne l’héritage de cinq générations de \u003cstrong\u003eviticulture héroïque\u003c\/strong\u003e en Valtellina. Le Sassella Ultimi Raggi est né en 1999 d’une intuition d’Arturo à 600 mètres d’altitude, où les grappes restent sur la vigne pour un \u003cstrong\u003eléger passerillage\u003c\/strong\u003e jusqu’à la fin novembre, récoltées juste avant l’arrivée de la neige. Une macération de 78 jours et un élevage en grands fûts et en cuves ciment en exaltent la complexité. Récompensé par les \u003cstrong\u003e5 grappes Bibenda\u003c\/strong\u003e, ce noble vin de montagne offre une gorgée d’une élégance extraordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Ar.Pe.Pe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44898174140587,"sku":"55372","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ar-pe-pe-valtellina-superiore-sassella-riserva-ultimi-raggi-2018_55372_1_cead4bc1-f407-46ea-85cf-b87d7ef81625.webp?v=1773758155","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/fr\/products\/ar-pe-pe-valtellina-superiore-sassella-riserva-ultimi-raggi-2018","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}