Tenuta San Francesco

C'est à Tramonti, en 2004, dans le cœur vert de la côte amalfitaine, qu'a été créée la cave "San Francesco" pour la production de vins DOC. L'entreprise dispose d'une superficie totale d'environ huit hectares et demi et produit exclusivement du vin à partir des raisins de trois familles historiques de la côte : Bove, D'Avino et Giordano. La cave, aménagée fin 2004/début 2005, est équipée de toutes les technologies modernes ; elle est située dans la masseria historique de la famille Di Palma et bénéficie des conseils de l'œnologue Carmine Valentino d'Avellino. Quatre des huit hectares et demi de l'entreprise sont représentés par des vignobles préfillossera séculaires des cultivars tintore, aglianico et piedirosso pour la production du Tramonti rosso riserva 4 Spine et du Tintore prefillossera E' ISS. Sur les quatre hectares restants, deux hectares et demi sont cultivés en falanghina, biancolella, pepella et ginestra pour la production du Cru Per Eva et du Tramonti bianco, tandis que le demi-hectare restant est destiné à un champ de sélection génétique de l'aglianico et du piedirosso. Tous les vignobles, avec une densité de plantation élevée, sont situés entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des terrains en terrasses à forte pente. La production se situe entre 70 et 90 quintaux par hectare. Une attention particulière est accordée aux techniques de conservation et de protection de l'environnement, dans le respect des plans régionaux de réduction des pesticides.