Famille historique de Valpolicella, la cave Speri est une grande et fidèle interprète de l'un des vins les plus prestigieux : l'Amarone. Grâce à sa continuité et à son enracinement dans le territoire, elle a fortement contribué à l'histoire agricole de Valpolicella, devenant un point de référence faisant autorité dans l'œnologie italienne. L'histoire de l'entreprise commence dans la seconde moitié du XIXe siècle dans la région de Valpolicella Classica. Au fil des ans, l'entreprise a progressivement étendu ses propriétés dans les zones de plus grande vocation de Valpolicella Classica jusqu'à atteindre les 50 hectares de terres qu'elle possède aujourd'hui : un développement contrôlé qui garantit toujours la gestion directe de la production, la continuité du style et l'excellente qualité des vins Speri. Après un siècle et demi d'activité, Speri produit toujours exclusivement du vin à partir de ses propres raisins et suit directement toutes les phases de la production, de la vigne à la bouteille. Aujourd'hui, Speri a fièrement atteint la cinquième génération. De la vigne à la bouteille, Speri vinifie encore exclusivement ses propres raisins et suit directement toutes les phases de la production, en accordant une attention extrême à chaque détail. La longue expérience des viticulteurs et la recherche continue de la qualité ont conduit Speri à une viticulture particulièrement attentive à la tradition et à l'environnement. Le système de formation en "tonnelle ouverte et inclinée" permet d'exprimer au mieux les variétés autochtones et favorise une exposition optimale au soleil, en particulier dans les zones de collines. Pour réduire les rendements dans le vignoble, nous pratiquons l'enherbement et n'utilisons pas d'engrais. En outre, l'arrachage, la taille et l'éclaircissage sont effectués régulièrement. Les vignes sont traitées avec des produits respectueux de l'environnement et, grâce à l'utilisation d'équipements modernes, la quantité de produits phytosanitaires appliquée est très faible. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés par des mains expertes. La technologie de pointe, les machines de vinification efficaces et les matériaux de la plus haute qualité ne sont rien sans l'habileté de ceux qui les utilisent.
La qualité consolidée par plus de 100 ans d'expérience enregistre en 2001 une étape importante franchie jusqu'alors par très peu d'entreprises du secteur : la certification de conformité à la qualité Uni En Iso 9001-2000 garantie par CSQA, un organisme accrédité par Sincert. La qualité d'aujourd'hui traduit les procédures habituelles en données qui garantissent au consommateur l'intégralité du processus de vinification, de la sélection minutieuse des fruits à la mise en bouteille et à l'emballage.