Entreprise historique datant de 1880 située dans la province d'Asti, dans le hameau de San Marzanotto. La famille Rovero est un fervent partisan de la philosophie biologique, adhérant à ce style de vie à tous égards, non seulement en cultivant 20 hectares de propriété entièrement biologique et en affichant la certification biologique sur chaque étiquette avec la marque ICEA, mais aussi en ayant un rapport équitable avec l'environnement, au point d'utiliser l'énergie solaire au lieu de l'électricité.
La cave se compose d'un chai, d'une ancienne ferme consacrée aux chambres d'hôtes et aux bureaux, d'un agritourisme avec restaurant et d'une distillerie moderne, où l'on privilégie les grappas monocépage produites à partir du marc de leurs propres vins et des grands crus d'autres viticulteurs biologiques. Cette année, la famille Rovero nous offre le cadeau de dégustations vraiment intéressantes de Vermouth, dans les versions blanche et rouge, toutes deux pleines d'histoire et de tradition, riches et pulpeuses. Rappelons que le Vermouth est le principal protagoniste du ferment qui anime l'art du mélange, un pilier de la formation professionnelle et culturelle des barmen et des mixologues contemporains. Vin aromatique chargé d'histoire, il suffit de penser qu'il est né dans le Piémont grâce à Antonio Benedetto Carpano, qui fut le premier à le fabriquer et à le "lancer" à Turin, dans sa boutique au cœur de la ville, en 1786. Une autre boutique célèbre était celle de Rovero, qui comptait le roi Carlo Alberto parmi ses clients.