Umberto, bien que n'étant pas fils de vignerons, a décidé de cultiver personnellement les vignobles familiaux au début des années 1980. Conscient de la petite taille du domaine, mais conscient des caractéristiques particulières de ses vignobles, il s'est consacré avec enthousiasme à la culture et à la vinification des raisins qu'ils produisaient. Depuis quelques années, Umberto est assisté dans les vignes, dans la cave et dans la commercialisation par ses enfants Maria et Silvio, qui, avec leur enthousiasme juvénile et leurs nouvelles idées, poursuivent le rêve de mener leur vin de Soave au succès. La cave, caractérisée par sa petite taille, seulement 4 hectares, est divisée en deux parcelles : Ronchetto et Albare. Le vignoble Ronchetto est situé dans la zone vallonnée qui s'étend de Brognoligo à Fittà di Soave. Il est exposé au soleil de l'aube au crépuscule, à une altitude d'environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont été plantées en 1960 sur un sol d'origine volcanique. Le vignoble Albare est situé dans la zone plate à gauche du ruisseau Alpone et a été planté en 1987 sur un sol alluvial riche en argile. Dans ce vignoble, on applique la technique de la double maturation raisonnée. Le vignoble Albare produit également le Soave Santo Stefano, un vin issu d'une vendange tardive en double maturation raisonnée, et le Spumante Perle d'Oro. Les meilleurs raisins pour la production du Recioto di Soave "Oro" et du Passito "AnnaGiulia" proviennent des deux vignobles.