L'Azienda Agricola Caciorgna Pietro est située dans la commune de Casole d'Elsa, dans la province de Sienne ; un territoire enchanteur situé au cœur de la Toscane, riche en merveilleux villages, dont Casole est le plus important. Il se trouve à environ 30 km de Sienne et de San Gimignano, à 12 km de Colle val d'Elsa et à 50 km de Florence.
En 1953, Giovanni et Fulvia Caciorgna, tombés amoureux de cette campagne, ont décidé de s'y installer avec leurs sept enfants, en vendant leur petit "Podere" situé près de la Torre di Pitino, une belle colline près de San Severino Marche, pour acheter une petite bande d'un grand latifundium, appartenant d'abord à la famille Bargagli, puis à la famille Visconti, aujourd'hui "Castello di Casole", où ils ont pu continuer à faire le "métier" de "paysans", une profession transmise de génération en génération.
Aujourd'hui, l'exploitation a une superficie totale d'environ 20 hectares, cultivés en céréales, maïs, tournesols, fourrage pour le petit élevage de bétail Chianina, et produit évidemment aussi du vin, dans le passé uniquement pour la consommation familiale, en partie vendu en vrac, à des particuliers. Actuellement, le vignoble situé sur la colline appelée "Osteria delle Macchie", planté en 2001 avec du Sangiovese, mesure environ 2,3 hectares. Depuis 2007, le territoire de la commune de Casole d'Elsa a obtenu le statut de D.O.C., l'exploitation est gérée par Caciorgna Pietro en première personne avec son épouse Elda, qui s'occupe principalement de l'agritourisme, de l'élevage de petits animaux de basse-cour et du potager pour la production de légumes frais destinés à la consommation familiale. La philosophie de la famille Caciorgna est de produire de la qualité tout en respectant l'environnement et la santé du consommateur. C'est pourquoi elle n'utilise pas d'engrais chimiques, mais uniquement des produits traditionnels tels que le cuivre et le soufre pour prévenir les maladies de la vigne, de même que tous les aliments pour le bétail sont produits directement dans l'exploitation. Il s'agit d'un choix de vie qui privilégie les valeurs de la "culture paysanne", associant l'amour de la vie rurale, des choses simples, à la recherche constante des meilleures techniques de culture, sachant que les temps de la "terre" sont faits de longues attentes, souvent accompagnées de risques impondérables. La première production a été le millésime 2004. Entre 2009 et 2011, une cave a été construite pour faciliter le contrôle complet de la production et ainsi augmenter la qualité, en améliorant au maximum les différentes phases de traitement qui se succèdent de la récolte à la mise en bouteille.
À propos de Pietro Caciorgna